在马来西亚的华人如何将中华美食发扬光大快餐
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admin
2019-08-17 07:05

  华人是马来西亚的第二大种族,占马来人口总数的30%左右,对马来的文化有着深远的影响。而表现最为明显的就是美食,从一个地方的饮食文化,我们能够看到这里人们生活的现状,城市的包容性。而中华美食在华人的传承之下,成为马来主要的特色美食之一,提到马来除了著名的娘惹菜系,印度菜,华人美食无时无刻都渗透在马来的饮食之中,不仅缓解着中国华人的乡愁,也为世界游客打开了美食新篇章,让马来美食文化更加的丰富充满活力。

  去过马来很多次,确实被风味独特的娘惹菜系吸引,娘惹是华人与马来人结合之后的女性后代,她们口口相传的娘惹菜,每一家都有着独特的风味,如同她们的身份一样汇聚了中华与马来饮食的不同文化,一个独创的菜系,却在马来逐渐流传,成为当地最主流也是最受欢迎的菜系。主要的烹饪材料有鸡鸭牛羊,海鲜,蔬菜,烹饪方式多样,煎,炸,煮,炖,颇有中式菜肴的特点,而不同于中华饮食的地方就是在于神奇的酱料,地处热带,有着丰富香料选择,炎热的天气造就了酸辣味口的诞生。

  来到吉隆坡的茨厂街或者是马六甲的鸡场街,这都是有别于马来文化的场所,唐人街聚居着大量的华人,而丰富多样的中华美食也在这里不断地改良传承。

  鸡饭,叉烧作为闽粤地区的传统美食,被华人带到了这里,这也是东南亚普遍的饮食文化中的一部分。口感嫩滑的白斩鸡搭配椰浆米饭,表皮焦脆口味微甜的叉烧搭配鸡汤煮制的米饭,这样用心烹饪的食材与家常的口味,是华人无论走到世界哪一个城市都无法忘怀的家常味道。

  马六甲全城闻名的鸡蛋粒,是将鸡汤煮过的饭做成圆球,可以随意的搭配,鸡鸭卤味,这样新奇的吃法,吸引着来自世界各地的游客。无论是在吉隆坡还是马六甲,有华人的地方就有集中的美食营地,5块钱一碗的云吞面,几乎完美的保留着闽粤地区的风味,上百年来简单又精益求精的制作手法仍然得以保留,可以说在国内都找不到这样地道的风味。也许是出于乡愁,也许是与国内生活文化脱离的太久,以至于保留着中华古老的饮食习惯,那些老味道才能得以传承。

  无论是娘惹菜,还是传统的中华美食,都在马来的土地上生根发芽,在唐人街你常常能够看到,一些食摊上排了长长的队伍,走近一看才发现只不过是我们的家常炒菜像快餐一样出售,可是这一些都是当地人离不开的味道。就像出门旅行的久了,吃多了异国风情的食物,如果没有一口地道的中国美食,就似乎缓解不了躁动的味蕾。而对于远离故土的华人来说,带走了习惯的食物,并且将它传承下去,是缓解乡愁最有效的方法,无论在世界的哪里,只要能够吃上一份鸡饭,就感觉自己没有远行太久。